Detalls del llibre
Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero también de la salud, el vino es un modelo de alimento. El interés que despierta en la actualidad se debe tanto a cuestiones relacionadas con aspectos culturales y gastronómicos como a las beneficiosas propiedades que un uso moderado puede aportar al organismo humano. Este interés ha suscitado que en los últimos años se haya desarrollado de manera extraordinaria la ciencia del vino, por lo que, a través de una estructura basada en preguntas, este libro traslada a la sociedad los esfuerzos que se han realizado desde la investigación para ofrecer respuestas a los temas que son objeto de debate y que despiertan la curiosidad del consumidor. Así, se presta una especial atención a la química y biodiversidad microbiológica del vino, a sus características organolépticas, a los aspectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental, la seguridad y la salud derivados de su consumo.
- Enquadernació Tapa tova
- Autor/s Moreno-Arribas, Mª Victoria
- ISBN13 9788483195833
- ISBN10 8483195836
- Pàgines 100
- Any Edició 2011
- Idioma Castellà
El vino
- Autor/a Mª Victoria Moreno-Arribas
- Editorial CATARATA
- ISBN 9788483195833
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