Detalls del llibre
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
- Enquadernació Tapa tova
- Autor/s Valverde, Abel
- ISBN13 9788408160366
- ISBN10 8408160362
- Pàgines 336
- Col.lecció Técnicas culinarias #
- Any Edició 2016
- Idioma Castellà
Host. La importancia de un buen servicio de sala
- Autor/a Abel Valverde
- Editorial PLANETA
- ISBN 9788408160366
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