Detalls del llibre
Fet a còpia de matèria primera adquirida trepitjant territori i treballant braç a braç amb els productors, de pasta fina i refinada, crosta florida i submergida en un mar de matisos, de sabor dolç i amb una intensa aroma envolupant que ens recorda paisatges i persones concrets. Així és L'art del formatge, de Toni Gerez, una infinitat de coneixements que giren entorn dels tascons de formatges, aquest producte que el va apassionar de petit i l’ha continuat captivant des de llavors. És un manual de conceptes madurat al llarg de tota una vida com a professional de la restauració dedicada a aprendre i a analitzar els matisos d’aquests increïbles productes i de tot el que hi ha darrere d’ells.
En aquest llibre trobareu una aproximació al món del formatge, amb consells de conservació, guies de maridatge i anàlisi de les diferents formes d’elaboració, a més d’una selecció de més de 300 formatges catalans, espanyols i d’altres països, i un llista de receptes de grans xefs internacionals com Ferran Adrià, Paco Pérez o Xavier Sagristà, que destaquen els formatges en les seves cuines.
Una experiència única per fer una immersió en aquest món d’una manera didàctica i molt apetible. Bon profit!
- Enquadernació Tapa dura
- Autor/s Gerez, Toni / Guillamet, Francesc / Vilar, Aida
- ISBN13 9788418243554
- ISBN10 8418243554
- Pàgines 360
- Any Edició 2022
- Idioma Català
L'art del formatge
- Autor/a Toni Gerez , Francesc Guillamet , Aida Vilar
- Editorial EFADÓS
- ISBN 9788418243554
¡Disponible! Recíbelo mañana.
Gratuït a Espanya peninsular
Recollida a la llibreria
Gratuït
Disponible! Compra'l ara i recull-lo gratis en 2 hores.