La cuina catalana enfonsa les seves arrels a l'edat mitjana i és el resultat de diverses generacions que hananat incorporant els productes que tenien a l'abst.Reflecteix, de fet, una realitat oberta, innovadora ialhora tradicional que es caracteritza per la varietat-mar i muntanya-, el mestissatge, la saviesa, la intuïció,la paciència, l'estalvi...