Detalls del llibre
En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.
Veure més - Enquadernació Butxaca
- Autor/s Raquel Doménech González Y Adquiero Servicios Integrados
- ISBN13 9788498395129
- ISBN10 8498395127
- Pàgines 222
- Col.lecció HOS-TUR
- Any Edició 2014
- Idioma Castellà
Preelaboración de productos básicos de pastelería
- Autor/a Raquel Doménech González Y Adquiero Servicios Integrados
- Editorial IDEASPROPIAS
- ISBN 9788498395129
23,83€
25,08€
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