Paul Richardson traza en este amenísimo e informativo libro un panorama de la riqueza y diversidad de la gastronomía española, tanto de la cocina popular y, sobre todo, de sus productos (aceite, pimentón, charcutería), como de las nuevas cocinas de autor que han surgido en los últimos años. A lo largo de las tres partes en que se divide (Costa, Tierra adentro y Ciudad) el autor lleva a cabo un recorrido por diversas regiones, no de manera exhaustiva, sino seleccionando con un criterio personal los lugares que le parecen más representativos de cada tipo de cocina o especialidad. Destinada a convencer a sus compatriotas de que la cocina española es mucho más que paella y sangría, la pasión del autor, que se deleita tanto en los manjares que prueba como en el entorno en que lo hace, convierte a esta obra en un verdadero viaje sensorial por la geografía española