Buch Details
El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas de Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part d?un patrimoni culinari fràgil i vulnerable, que es transmetia fonamentalment per via oral i on les dones ?les cuineres del territori?, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollits entre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina alicantina. La cuina i el menjar alacantí (1973). Aquest treball ha servit de base per a reivindicar i posar en valor la memòria dels menjars tradicionals de les comarques de la Marina Alta i Baixa. Generació rere generació, les dones s?han convertit en les artífexs del saber gastronòmic. Han sigut les creadores d?una gastronomia de proximitat que aporta els valors saludables de la cultura alimentària mediterrània i està basada en els productes autòctons i de temporada, dos dels elements que millor poden afavorir la biodiversitat i la sostenibilitat. D?ací la importància d?atorgar-les visibilitat i adaptar les seues receptes a les actuals recomanacions dietètiques i nutricionals. Es tracta de tornar a posar en valor el sabor de la tradició i poder reprendre referents que ajuden a alimentar-nos de manera més saborosa, saludable i sostenible.
- Einband Taschenformat
- Schriftsteller Bernabeu-Mestre, Josep / Tormo, Maria
- ISBN13 9788418634567
- ISBN10 8418634561
- Buchseiten 224
- Sammlung La Nau, sèrie Minor #27
- Jahr der Ausgabe 2022
- Sprache Katalanisch
- Zielgruppe Allgemein / Handel
- Reichweite Interessenalter in Jahren Von 12 Bis 99
Cuineres del territori. La memòria dels menjars de les comarques de la Marina
- Autor/in Josep Bernabeu-Mestre , Maria Tormo
- Verlag ONADA
- ISBN 9788418634567
¡Disponible! Recíbelo mañana.
Kostenlos ab 18 €
innerhalb des spanischen Festlandes
Abholung in der Buchhandlung
Kostenlos
Verfügbar! Kaufen Sie es jetzt und holen Sie es morgen ab.