En el curso de sus investigaciones, el doctor Steven Gundry, autor de varios best sellers sobre nutrición, descubrió la razón del éxito relativo de las dietas keto o cetogénicas: las cetonas no son una fuente de combustible «mágica», como se creía, sino que su gran propiedad es que fomentan el desacoplamiento mitocondrial, el cual había que poner en el centro de la ecuación. Gundry elaboró una propuesta alimentaria a partir de ahí, que ha tenido un gran éxito entre sus pacientes y reúne ahora en este volumen. Se trata del programa Código Keto, que aporta equilibrio y flexibilidad al enfoque keto tradicional.

La base del programa Código Keto es la distinción entre los tipos de alimentos que favorecen el desacoplamiento mitocondrial y los que no lo hacen; por otra parte, también es muy importante adoptar cierto tipo de ayuno intermitente. Dentro de este marco, que es flexible, no es necesario contar calorías, medir los porcentajes de macronutrientes ni llevar una alimentación alta en grasas.

Este libro es para todas las personas que han probado a llevar una dieta cetogénica sin éxito, para los vegetarianos y veganos que quieren adoptar el enfoque keto, y para cualquiera que quiera perder peso y disfrutar de una mejor salud sin renunciar a una amplia variedad de alimentos. Con sus listas de alimentos, trucos y recetas, El código keto posibilitará que, por primera vez, te resulte fácil y agradable llevar una dieta de tipo cetogénico.

«La investigación en la que está basada este libro marcará una época. Descifrar el código keto es una obra alucinante y rompedora que nos hará pensar. Lectura obligatoria para cualquier persona que esté pensando en una dieta cetogénica».

James Nestor, autor del superventas Respira

«El Dr. Gundry lo ha vuelto a hacer. Tiene la capacidad única de tomar información científica compleja y convertirla en soluciones simples y prácticas. Su último libro es una lectura obligada para cualquier persona interesada en la salud y la longevidad».

Dr. Jack Wolfson, cardiólogo y fundador de The Natural Heart Doctor

«El Dr. Gundry siempre ha sido un hábil agitador de las falsas creencias respecto a la salud. En esta ocasión aborda los errores en cuanto al funcionamiento de las dietas cetogénicas (por mucho que dichos errores estén basados en arraigados principios nutricionales). El Dr. Gundry, fiel a su estilo, arrasa con todo en Descifrar el código keto para aclarar este fenómeno nutricional como solo él puede hacerlo. Estaréis más saludables, más felices y os sentiréis más empoderados y empoderadas después de leer este libro».

Shawn Stevenson, autor superventas de Eat Smarter y conductor del programa The Model Health Show