Buch Details
En els mars i oceans d'arreu del món, s'hi pesquen una desena d'espècies de peix que passen per tonyina. Una, només una, és tonyina-tonyina: Thunnus-Thynnus. Només aquesta és la saborosa tonyina roja. La tonyina roja, joia gastronòmica de primer nivell, venerada al Japó i molt ben documentada a la Mediterrània des de la Grècia Clàssica, ha estat present en l'alimentació mediterrània des de temps immemorials: fresca o en conserva, seca com un pernil, en salmorra, en oli o en escabetx, guisada a la brasa o crua ... Aquest llibre ens explica la seva història i la dels seus pescadors i comerciants, la seva cuina de sempre i també la d'avantguarda, de la mà de grans cuiners com Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero ...
- Einband Hardcover
- Schriftsteller Garcia-Arbós, Salvador / Guillamet, Francesc
- ISBN13 9788415888390
- ISBN10 8415888392
- Buchseiten 172
- Sammlung GENERAL #
- Jahr der Ausgabe 2013
- Sprache Kastilisch
El renaixement de la tonyina roja
- Autor/in Salvador Garcia-Arbós , Francesc Guillamet
- Verlag LUNWERG ED
- ISBN 9788415888390
Unsere Buchhändlerinnen können die Verfügbarkeit überprüfen und dir eine Schätzung geben, wann es fertig sein wird.