La industria alimentaria utiliza cientos de aditivos para modificar el color, el olor, el sabor y latextura de los alimentos y también para alargar su periodo de conservación. Suelen aparecer en la lista de ingredientesen forma de ?número E? y las autoridades sanitarias los consideran seguros. Sin embargo, algunos aditivos que estabanautorizados hace unos años actualmente están prohibidos. La lentitud de la burocracia sanitaria unida al poder de laindustria alimentaria puede provocar que durante años se sigan consumiendo ?tranquilamente? decenas de aditivos queprobablemente serán prohibidos a medio o largo plazo.