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La reacción de Maillard

Buch Details

Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - ¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.
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  • Einband Taschenformat
  • Schriftsteller Gerrard, J.A. / Fayle, S.E.
  • ISBN13 9788420010458
  • ISBN10 8420010456
  • Buchseiten 160
  • Jahr der Ausgabe 2004
  • Sprache Kastilisch
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