Buch Details
Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena. Debe convertirse, en definitiva, en un auténtico jefe de pista que, además del servicio y de sus clientes, debe preocuparse además por aspectos como la gestión de equipo, la renovación continua o las relaciones con la cocina y los críticos gastronómicos. ¿Y cómo resolver todas estas cuestiones?
- Einband Taschenformat
- Schriftsteller Valverde, Abel
- ISBN13 9788408246343
- ISBN10 8408246348
- Buchseiten 224
- Sammlung Ensayo #
- Jahr der Ausgabe 2021
- Sprache Kastilisch
La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala
- Autor/in Abel Valverde
- Verlag PLANETA
- ISBN 9788408246343
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