El personal de obrador es toda aquella persona;que participa en la elaboración de productos;de repostería, confitería, bollería, panadería y pastelería;independientemente del puesto laboral que ocupe.;Este libro desarrolla de manera clara y didáctica los contenidos del Módulo Profesional de Productos de obrador, perteneciente al ciclo formativo de grado medio de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, por lo que se trata de una herramienta muy útil y necesaria tanto para el alumnado de es...