Este libro describe las principales industrias del sector de la química orgánica. El libro describe una a una las más importantes de estas industrias, haciendo especial hincapié en las industrias alimentarias. Cada capítulo del libro está dedicado a una industria. En él se describen las materias primas necesarias, su obtención y los procesos de transformación a los que han de ser sometidas para que resulten aptas como materia prima para dicha industria. Seguidamente, se detallan los procesos industriales que se llevan a cabo para transformar la materia prima en el producto final deseado. Se comentan los diferentes procesos industriales de transformación de las materias primas en función del tipo de producto acabado que se desee obtener y de las aplicaciones a las que se destinen los productos finales.