Book Details
Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.
- Binding Hardcover
- Author/s Manzano, Nacho / Lana, Benjamín
- ISBN13 9788408151135
- ISBN10 8408151134
- Pages 240
- Collection Grandes restaurantes #
- Published 2016
- Language Spanish
Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano. 25 años de cocina asturiana
- Author Nacho Manzano , Benjamín Lana
- Publisher PLANETA
- ISBN 9788408151135
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