El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de@soulinthekitchen

Entorno es un espacio para el conocimiento y la improvisación en la cocina, porque cuando sabescómo funcionan ciertos aspectos de los alimentos y las diferentes maneras de cocinarlos, puedesempezar a probar e inventar. Es importante conocer las técnicas: desde las elaboraciones másbásicas hasta los procesos que ocurren en la sartén; esto nos permite cocinar a nuestro antojo,con lo que tenemos en casa, sabiendo lo que queremos obtener y cómo debemos hacerlo. Porotro lado, es igual de importante conocer todas las implicaciones medioambientales, sociales yculturales de la cocina: esto nos permite tomar decisiones que generen cambios positivos, com-prar consecuentemente y ser conscientes de cómo nuestras decisiones alimentarias impactan en el entorno.

Entorno es cocina para dentro y cocina para fuera. Es cocina que sabe dónde se encuentra, quecuida de la persona que cocina y que cuida de lo que le rodea.