Book Details
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
- Binding Paperback
- Author/s Valverde, Abel
- ISBN13 9788408160366
- ISBN10 8408160362
- Pages 336
- Collection Técnicas culinarias #
- Published 2016
- Language Spanish
Host. La importancia de un buen servicio de sala
- Author Abel Valverde
- Publisher PLANETA
- ISBN 9788408160366
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