En defensa de la cocina tradicional.Santi Santamaria, el cocinero español con más estrellas Michelin, ha escrito un libro atípico y sugerente, salpicado de recuerdos, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocinaespectáculo. Con él pretende estimular el diálogo y abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía.Obra ganadora de la primera edición de los Premios De Hoy, otorgado por la editorial Temas de Hoy. Edición actualizada con una apostilla especial del autor en la que comenta la polémica surgida en torno al libro.