Book Details
Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena. Debe convertirse, en definitiva, en un auténtico jefe de pista que, además del servicio y de sus clientes, debe preocuparse además por aspectos como la gestión de equipo, la renovación continua o las relaciones con la cocina y los críticos gastronómicos. ¿Y cómo resolver todas estas cuestiones?
- Binding Pocket
- Author/s Valverde, Abel
- ISBN13 9788408246343
- ISBN10 8408246348
- Pages 224
- Collection Ensayo #
- Published 2021
- Language Spanish
La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala
- Author Abel Valverde
- Publisher PLANETA
- ISBN 9788408246343
¡Disponible! Recíbelo mañana.
Free within mainland Spain
Pickup at the bookstore
Free
Available! Buy it now and pick it up tomorrow.