Book Details
Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perquè la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats, a saber conèixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a través d'uns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin com són les seves aromes, quina és la seva història i a quines tradicions van lligades. Quin és l'origen de la salsa griviche? Quantes classes de pesto hi ha? Lliguen bé la farigola i l'alfàbrega? Quan hem de plantar el julivert? On podem trobar rementerola? En donar resposta a aquestes i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió molt més àmplia que el d'un simple receptari. Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen, es poden generalitzar algunes tècniques culinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.
- Binding Pocket
- Author/s Duran, Núria / Roig, Montserrat
- ISBN13 9788415456353
- ISBN10 8415456352
- Pages 208
- Collection El Cullerot #57
- Published 2012
- Language Catalan
Les plantes aromàtiques. 80 aplicacions a la cuina
- Author Núria Duran , Montserrat Roig
- Publisher COSSETANIA
- ISBN 9788415456353
Our booksellers can check its availability and give you an estimate of when it will be ready.