Book Details
En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.
See more - Binding Pocket
- Author/s Raquel Doménech González Y Adquiero Servicios Integrados
- ISBN13 9788498395129
- ISBN10 8498395127
- Pages 222
- Collection HOS-TUR
- Published 2014
- Language Spanish
Preelaboración de productos básicos de pastelería
- Author Raquel Doménech González Y Adquiero Servicios Integrados
- Publisher IDEASPROPIAS
- ISBN 9788498395129
23,83€
25,08€
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