Detalles del libro
Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.
Ver más - Encuadernación Tapa dura
- Autor/es Ceballos Atienza, Rafael
- ISBN13 9788498910155
- ISBN10 8498910153
- Páginas 104
- Colección MANIPULACION DE ALIMENTOS
- Idioma Castellano
Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos
- Autor/a Rafael Ceballos Atienza
- Editorial FOR.ALCALÁ
- ISBN 9788498910155
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