Detalles del libro
Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.
Ver más - Encuadernación Tapa dura
- Autor/es Ceballos Atienza, Rafael
- ISBN13 9788498910100
- ISBN10 8498910102
- Páginas 106
- Colección MANIPULACION DE ALIMENTOS
- Idioma Castellano
Manipulación de alimentos en las harinas y derivados
- Autor/a Rafael Ceballos Atienza
- Editorial FOR.ALCALÁ
- ISBN 9788498910100
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