Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago.

«La descolonización de nuestra manera de pensar, actuar y cocinar es algo que hemos comenzado a trabajar como sociedad hace demasiado poco». La periodista mexicana Ana Luisa Islas, colaboradora de medios como ABC, Hule y Mantel, Cuina, Reforma o la ya desaparecida Munchies, mete el dedo en la llaga ?que no es otra que una herida que comparten millones de personas? en esta lúcida y franca reflexión sobre la apropiación culinaria.

La autora, migrante, hija, nieta y bisnieta de migrantes, se expone sin reservas en una serie de ensayos que abordan el viaje, tanto de las personas como de los ingredientes que llevan bajo el brazo, en su dimensión física, emocional y, sobre todo, identitaria. Mejor oler a mar es, además, un recetario que dialoga con los recuerdos y que tiende puentes entre un pasado, un presente y un futuro que todos compartimos. Al igual que la muerte.

Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago.

Sobre la autora

Arriba de un tren

Saquen a Colón de mis textos

Todos somos migrantes

Mole «catalán»

La copia de la copia de la copia

El maratón Guadalupe-Reyes

El recetario de Babel

Citoyen du monde

De vuelta a mis nopales

Manel

En la colección Hojas de col queremos explorar diferentes perspectivas sobre todo lo relacionado con el acto de comer. Consideramos que la gastronomía es un hecho transversal que trasciende el plato. Por eso, participan en esta colección especialistas en cocina, pero también en otros campos como la sociología, la filosofía, la literatura, el arte, el periodismo, la música, la historia o la nutrición, entre otros, para componer un recorrido reflexivo por todos los caminos que convergen en la mesa. Una serie compuesta por miradas inquietas y actuales que, desde diferentes perspectivas, entienden la gastronomía y el acto mismo de comer como parte fundamental de quiénes somos. 

 

Alicia Kennedy, Ana Luisa Islas, Mercedes Cebrián, Iñaki Martínez de Albéniz, María Arranz, Ben Clark, Borja Insa, Julián Otero, Guillermo Elejabeitia, Sasha Correa, Aurora Luque, Julen Bergatiños 

 

Los surcos de cada hoja de col, las venas de la gastronomía