El libro verde de Inés Ortega, escrito por la misma Inés Ortega, que ha escrito otros libros como El libro de los platos de cuchara o La cocina de Inés Ortega, es un recetario en el que la autora nos presenta una serie de novedosas recetas fáciles de preparar y nos descubre lo atractivo que puede ser un «plato verde». El libro se complementa con un conjunto de trucos encaminados a sacar el máximo partido a estos productos indispensables para nuestra salud. ¿Es realmente más sano aumentar la ingesta de verduras en nuestras comidas? Todos los dietistas se han puesto de acuerdo a la hora de cantar la excelencias de las verduras en una dieta saludable, debido a su alto contenido en vitaminas y antioxidantes. Si a esto añadimos que contribuyen al mantenimiento de la línea, parece lógico que sean muchos los que deseen incorporarlas a su dieta.Sin embargo, no son pocos quienes, a pesar de ser conscientes de que el consumo de verduras aporta una respuesta válida a las preocupaciones que podamos tener respecto a nuestra salud, piensen que el punto débil de estas dietas reside en su monotonía. Inés Ortega nos ayuda a ser conscientes de que un menú equilibrado exige verduras, y no solamente como decoración o guarnición