The fork breakfast is a gastronomic tradition based on a consistent breakfast, often with dishes that we associate with lunch or dinner. It was popular with workers and people who endured long hours of physical labor. Even today it is a current practice in many bars and restaurants in Catalonia. Without as many formalities as a lunch, the fork breakfast is a relaxed meal where friendship and a good atmosphere are usually cultivated. It is usually a very social event, with relatives, groups of friends, cyclists or motorcyclists, who usually chat almost until lunch time. Jaume Fàbrega plays an important role in the vindication and preservation of our culinary traditions. Through his writings and research, he has helped to value this type of food, not only as part of the gastronomic history of the Catalan Countries, but also as a very alive practice: the enjoyment of food. In this book, we focus on food through what the fishermen say, the species of fish from our coast and the recipes they explain. Recipes explained step by step, with all the variants, both from informative fishermen and recipes from other regions, creating a unique corpus of seafood cuisine that will make us want to start cooking, while discovering fish that we do not know or know little or, simply, it informs us of a world that represents an immense cultural and culinary contribution.El desayuno de tenedor es una tradición gastronómica basada en un desayuno consistente, a menudo con platos que asociamos a la comida oa la cena. Era popular entre trabajadores y personas que soportaban las largas horas de trabajo físico. Todavía hoy es una práctica vigente en muchos bares y restaurantes de Cataluña. Sin tantos formalismos como un almuerzo, el desayuno de tenedor es una comida distendida donde se suele cultivar la amistad y el buen ambiente. Suele ser un acto muy social, con parientes, grupos de amigos, ciclistas o motoristas, que suelen hacer tertulia casi hasta tocar el almuerzo. Jaume Fàbrega juega un papel importante en la reivindicación y preservación de nuestras tradiciones culinarias. A través de sus escritos e investigaciones, ha ayudado a poner en valor este tipo de comidas, no sólo como parte de la historia gastronómica de los Països Catalans, sino también como una práctica viva: el disfrute de la comida. En este libro, nos centramos en la comida a través de lo que dicen los pescadores, de las especias de pescado de nuestra costa y de las recetas que explican. Recetas explicadas paso a paso, con todas las variantes, tanto de pescadores informadores como recetas de otros lugares, confeccionando un corpus único de la cocina marinera que nos dará ganas de ponernos a cocinar, descubriendo peces que no conocemos o conocemos poco o simplemente nos informa de un mundo que supone una aportación cultural y culinaria inmensa.En este libro, nos centramos en la comida a través de lo que dicen los pescadores, de las especias de pescado de nuestra costa y de las recetas que explican. Recetas explicadas paso a paso, con todas las variantes, tanto de pescadores informadores como recetas de otros lugares, confeccionando un corpus único de la cocina marinera que nos dará ganas de ponernos a cocinar, descubriendo peces que no conocemos o conocemos poco o simplemente nos informa de un mundo que supone una aportación cultural y culinaria inmensa.L?esmorzar de forquilla és una tradició gastronòmica basada en un esmorzar consistent, sovint amb plats que associem al dinar o al sopar. Era popular entre treballadors i persones que suportaven les llargues hores de treball físic. Encara avui és una pràctica vigent en molts bars i restaurants de Catalunya. Sense tants formalismes com un dinar, l?esmorzar de forquilla és un àpat distès on se sol cultivar l?amistat i el bon ambient. Sol ser un acte molt social, amb parents, colles d?amics, ciclistes o motoristes, que solen fer tertúlia quasi fins a tocar el dinar. Jaume Fàbrega juga un paper important en la reivindicació i la preservació de les nostres tradicions culinàries. A través dels seus escrits i investigacions, ha ajudat a posar en valor aquest tipus de menjars, no només com a part de la història gastronòmica dels Països Catalans, sinó també com una pràctica ben viva: el gaudi del menjar. En aquest llibre, ens centrem en el menjar a través del que diuen els pescadors, de les espècies de peix de la nostra costa i de les receptes que n?expliquen. Receptes explicades pas a pas, amb totes les variants, tant de pescadors informadors com receptes d?altres contrades, confegint un corpus únic de la cuina marinera que ens farà venir ganes de posar-nos a cuinar, tot descobrint peixos que no coneixem o coneixem poc o, simplement, ens informa d?un món que suposa una aportació cultural i culinària immensa.