"Vivo anclado en mi cultura. El exotismo, en origen y bien hecho". "El tocino a la brasa con alubias es patrimonio de la humanidad". "Mi opción es comunicar a la sociedad que hoy cocinar es un valor que no podemos abandonar si no queremos renunciar a nuestro potencial como seres humanos. La voluntad de destrucción radical en un absurdo".