Detalles del libro
Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada u...
- Encuadernación Bolsillo
- Autor/es Jordà, Daniel
- ISBN13 9788419436597
- ISBN10 8419436593
- Páginas 288
- Año de Edición 2023
- Idioma Castellano
- Audiencia General / "Trade"
Panes. La magia de Daniel Jordà
- Daniel Jordà
- Editorial LAROUSSE (2023)
- ISBN 9788419436597
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