Detalles del libro
En este libro se abordarán todos los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria desde el punto de vista de su inocuidad y a lo largo de la cadena alimentaria, desde su producción hasta el suministro al consumidor final. En primer lugar, profundizaremos en todos los agentes responsables de la contaminación de los alimentos, para continuar conociendo las medidas de prevención necesarias para evitar que éstos se conviertan en causantes de toxiinfecciones alimentarias. Así mismo, se abordarán temas de obligado cumplimiento por parte de la industria alimentaria, como es el desarrollo de programas de autocontrol basados en el APPCC y el registro de industrias. Para concluir, se realizará una revisión de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria.
- Encuadernación Bolsillo
- Autor/es Martínez Monsalve, Isabel M.
- ISBN13 9788413238623
- ISBN10 8413238625
- Páginas 180
- Año de Edición 2019
- Idioma Castellano
Seguridad alimentaria. Del campo a la mesa
- Autor/a Isabel M. Martínez Monsalve
- Editorial FOR.ALCALÁ
- ISBN 9788413238623
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