Josep Lladonosa Giró (Alguaire, Segrià, 1938) comenzó en la cocina a los catorce años y ha ejercido esta profesión a lo largo de casi medio siglo. Apasiaonado de la agricultura, defiende los sabores tradicionales y los ingredientes naturales para conseguir una cocina de calidad. Ha trabajado en diferentes restaurantes, algunos de ellos de gran prestigio: el Pont de Salau (Provenza, Francia), el Grand Hôtel National (Lucerna, Suiza) y el Siete Puertas (Barcelona). En el campo de la docencia ejerce de profesor y conferenciante. En la televisión, entre otros programas, ha mantenido durante dos años un consultorio de cocina realizado en directo. Es autor de trece libros, entre ellos: La cuina medieval catalana, El gran llibre de la cuina catalana, La cuina dels arrossos o La cuina dels grans mestres. Ha recibido galardones como el Premio Nacional de Gastronomía (1980) o la Medalla del Mérito Gastronómico de la Federación Catalana de Asociaciones Profesionales de Hostelería (2000).